À la Ferme du Cabier, nous prenons soin de nos animaux. De l’élevage en plein air à leur transformation, nous maîtrisons la qualité authentique de nos volailles depuis près de 50 ans.

Poulet fermier, dinde, pintade, oie ou chapon, choisissez la vôtre et profitez de nos conseils de cuisson pour vous régaler !

Toutes nos volailles sont vendues prêtes à cuire et se conservent 8 jours après l’abattage, entre 0°C et + 4°C.

Si vous en avez la possibilité, sortez votre volaille du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson. Ensuite, mettez-la dans un plat allant au four et assaisonnez-la à votre convenance (sel, poivre, citron, ail, thym…).

Le temps de cuisson varient en fonction de votre four et du poids de votre volaille. Nous conseillons de toujours démarrer la cuisson à four froid.

Découvrez nos recommendations pour une volaille tendre en fonction de son poids et n’hésitez pas à nous demander des conseils lors de vos achats en magasin ou sur nos marchés.

 

Poulet – De 1,7kg à 2,2kg

▶︎ Pour obtenir des blancs de poulet moelleux, nous vous conseillons de le cuire à l’envers.

Pour un poulet de 2kg, enfournez pour 1h30 à 165°C puis, augmentez la température à 275°C pour les 5 dernières minutes de cuisson.

 

Pintade chaponnée – De 2,3kg à 2,5kg

Pour une pintade de 2,3kg, comptez environ 2h de cuisson. Commencez par enfourner pendant 30 minutes à 60°C puis à 120°C pendant 1h et terminez par 30 minutes de cuisson à 150°C.

 

Dinde – De 3 à 3,8kg

Pour une dinde de 3,5kg, prévoyez 2h45 de cuisson. La première heure, mettez votre volaille au four à 60°C puis 120°C pour la deuxième heure. Enfin, terminez la cuisson à 150°C pendant 45 minutes votre chapon pour 45 minutes à 60°C puis 1h15 à 120°C et terminez par 1h15 à 1h30 de cuisson à 150°C.

 

Chapon – De 3 à 4,5kg

Comptez environ 3h15 de cuisson pour une volaille d’environ 4kg. Enfournez votre chapon pour 45 minutes à 60°C puis 1h15 à 120°C et terminez par 1h15 à 1h30 de cuisson à 150°C.

 

Oie – De 3,5 à 5kg

Pour une volaille d’environ 4,5kg, comptez environ 3h45. Divisées par 3 temps de cuisson d’1h15 à 60°C, puis à 120°C et enfin à 150°C.

 

N.B. :

60° = thermostat 2

120°C = thermostat 4

150°C/165°C = thermostat 5

275°C = thermostat 9